夏の美味しくて強い味方

夏には手製の梅酒や梅ジュースを飲むのが楽しみでした。久しぶりに飲みたいなと思っていたところ、酵素シロップを作りませんか？というお誘いに、誰かと一緒ならできそう！と参加しました。

なんと今回はオンラインで！材料（果物や砂糖、麹など）や保存瓶までクール便で送ってもらい、当日はＬＩＮＥを繋げてスタートしました。

酵素シロップというだけあって発酵しやすい果物やハーブをひたすら細かく刻みます。

てんさい糖、生麹、果物やハーブの順で何回かに分けて詰めていきます。皮も種も酵素がたっぷりなので全部詰めます。

透明な瓶のふちにキウイやレモンの切り口が見えるように、映えも意識しながら詰めて、最後に多めの砂糖をかぶせ、瓶の口をさらしで蓋して仕込み完了。風通しの良い場所に置きます。

発酵がどんどん始まるので、半日も経たないうちに気泡が！10日間一日20回かき混ぜて発酵が落ち着いたらシロップが完成です。

ざるで濾したシロップは、キレイなパイン色。新生姜も入っているからか、甘さの中にもキリっとしていて炭酸で割るとさっぱりします。

愛着ある分おいしさも格別でした。手製の酵素ドリンク、疲労回復はもちろん、腸活にも効果ありです。

暑い夏の美味しくて強い味方ができました。

（Nishimura）